Donà Blanc

Il Donà Blanc è una cuvée di Pinot Bianco (60%) e Chardonnay (40%). Questi due vitigni presenti in Alto Adige già da più di un secolo, se coltivati nelle zone adatte, danno vita a vini particolarmente seducenti.
Vini dal bouquet maturo, struttura morbida e una mineralità che si manifesta soprattutto dopo qualche anno di maturazione.

Le uve utilizzate per il Donà Blanc provengono da viti vecchie che crescono su due diversi terreni.
In un caso si tratta di un leggero terreno sabbioso porfirico, nell’altro di un pesante terreno ghiaioso-calcareo ricco di argilla.

Dalla torchiatura delicata e attenta degli aromatici grappoli giunti a piena maturazione otteniamo il mosto che poi facciamo fermentare per diverse settimane in botti di legno.
Segue la fermentazione malolattica naturale.
Grazie alla lunga permanenza del vino in botte di legno a contatto con i lieviti (18 mesi) alla maturazione in bottiglia (10 mesi) il Donà Blanc acquista rotondità e morbidezza e sviluppa il suo carattere sapido-minerale.