Donà Rouge

Il Donà Rouge nasce dall’idea di sviluppare qualcosa di assolutamente “particolare” a partire dal locale vitigno Schiava. Il potenziale spesso dimenticato o misconosciuto di questo antico vitigno andava in qualche modo reinterpretato, per così dire riscoperto.

Tutto è incominciato da un vitigno soleggiato e ben ventilato a Merano posto a 450m di altitudine con terreno merenico glaciale di media consistenza su cui crescono vecchie viti nodose di 40-50 anni con profonde radici. Coltivate con cura e in modo naturale queste producono solo pochi saporiti grappoli ad acino piccolo.

L’idea di base del Donà Rouge viene poi portata avanti con la vinificazione attenta e delicata delle uve Schiava con l’aggiunta di 10% di Lagrein e 10% di Pinot Nero.

Rinunciando alla filtrazione, lasciando riposare il vino a lungo in botti di legno (20 mesi) e facendolo poi maturare in bottiglia (10 mesi) otteniamo un vino rosso di carattere molto armonioso, speziato e morbido.