Donà Noir

Il Donà Noir è un prodotto con uve Pinot Nero al 100%.
Abbiamo piantato le prime viti di Pinot Nero nel 1995 in località Rungg a Cornaiano a 500m di altitudine.

Qui, su una costa soleggiata e ben ventilata, rivolta a oriente, le piante di Borgogna hanno trovato un ottimo terreno morenico glaciale di media consistenza su cui crescere.

Ci sta particolarmente a cuore la coltivazione della vite basata sull’armonia tra terreno, pianta, animali, uomo e cosmo, e la coltivazione “biodinamica” del nostro vigneto ne è la diretta conseguenza.

Su questo terreno sano, vitale e biologicamente attivo, crescono viti resistenti che ci regalano uve concentrate e saporite. Queste uve sono caratterizzate dal terreno e dall’ambiente in cui crescono e da noi uomini che accompagnamo il nostro vigneto nella sua evoluzione.

Con una attenta e delicata vinificazione dell’uva manteniamo questa straordinaria e delicata qualità delle nostre uve Pinot Nero.

I lieviti naturali fanno fermentare per 3-4 settimane il mosto di Pinot Nero in tini di rovere in modo naturale e tranquillo.
La rinuncia alla filtrazione, la lunga permanenza in botti di legno (22 mesi) e la maturazione in bottiglia (20 mesi) danno modo e tempo al nostro Pinot Nero di sviluppare il suo particolare carattere. Donà Noir ha profumi concentrati e profondi, in bocca è potente e caldo-speziato con un’armonia del tutto originale.